La raza de bovino conocida como carne Angus es originaria de Escocia, y más en concreto de la localidad que le da nombre, Angus.
La gran expansión de la raza se produjo en el siglo XIX, y es frecuente encontrarla en Sudamérica (Argentina y Uruguay), donde se la denomina Aberdeen Angus, y en Norteamérica (Estados Unidos y Canadá), donde se la conoce como Angus Negro.
Los animales de la raza Angus se caracterizan por tener pelaje de color negro (aunque en ocasiones es colorado), y por carecer de cuernos (es decir, por ser una raza mocha).
La carne que se obtiene de estos animales es de un intenso sabor, y aunque en otras partes del mundo, como en los países anteriormente citados, su consumo es frecuente, lo cierto es que en España no se comercializa habitualmente. A nosotros, en Carne Villa maría, nos gusta por su exquisito sabor, su jugosidad y su excelente grado de marmoración (es decir, que su grasa está infiltrada en el músculo proporcionando a la carne de Angus su característico veteado) . Por estas razones, y porque nos encanta a nivel personal, hemos decidido importar Angus negro desde Nebraska, Estados Unidos, desde hace ya algunos meses.
Hasta hoy, sólo estaban disponibles en nuestra tienda las hamburguesas de angus y el pack de steaks del mundo (que incluía chuletón nacional, entrecot de novillo argentino y entrecot de angus de Nebraska), pero como muchos de nuestros clientes nos habéis pedido que lancemos a la venta el entrecot de angus por separado, hemos querido corresponder. Así que ya sabéis, ¡desde hoy mismo podéis encontrar a la venta en nuestra tienda esta deliciosa carne!
Formas de cocinado recomendadas:
