PLACTON MARINO LIOFILIZADO ÁNGEL LEÓN - TARRO 10 GRS. -

  • En oferta
  • €55,00
  • Precio habitual €57,95
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.


Plancton Marino Veta la Palma® liofilizado es un alimento exclusivo que llega a la cocina como potenciador del auténtico sabor a mar. De la mano de su gran embajador Ángel León quien lo hace demostrando la versatilidad de este alimento en una amplia variedad de platos en su restaurante Aponiente y haciendo gala de su sobrenombre "Chef del Mar".
El aroma y valor nutritivo del medio marino en un alimento innovador que enriquece nuestras recetas. Ciencia y cocina se unen para aportar nuevas sensaciones a los platos más tradicionales. Por el auténtico sabor a mar aporta sabores y aromas a mariscos y pescados en la elaboración de distintas recetas. La pasta hidratada puede utilizarse en crudo (sin cocinarse) y puede incorporarse directamente con el resto de ingredientes que se vayan a utilizar.
Peso neto: 10 g
Rendimiento: 40 Raciones
Envase: al vacio en tarro de cristal.
Una vez abierto conservar cerrado y en lugar fresco y seco.
Es un alimento vegetal apto para el consumo de personas con alergia a crustáceos.
Alérgenos: Contiene sulfitos presentes de forma natural en al alimento
Apto para alérgicos a crustaceos 

HIDRATACIÓN DEL PRODUCTO
Lo primero y lo más importante es la rehidratación del producto, para eso:

1.Vierte el Plancton Marino en un pocillo y añade agua poco a poco. Remueve vigorosamente, debes conseguir una pasta de textura parecida a la de la miel. Puede llevarte un par de minutos, si queda algún grumo pequeño es que no se ha mezclado lo suficiente.
2.La proporción de agua y polvo liofilizado puede ser de 25 ml de agua (25 g) en 10 gramos de polvo. Según necesidades se puede añadir más o menos agua en función de la consistencia que se le quiera dar a la aplicación. Añadir punto de sal. Es aconsejable dejar reposar la mezcla entre 1-2 minutos si se va a usar inmediatamente.
3.Una vez rehidratado se puede conservar en frío tapándolo con film.
RECOMENDACIONES:
1.Para que no se formen grumos difíciles de disolver evita incorporarlo directamente en forma de polvo a salsas, gazpachos, fumé, etc. Siempre es mejor hidratarlo previamente con agua tal y como se describe en las indicaciones anteriores y usar la pasta hidratada en agua, para después disolverlo o emulsionarlo.
2.La pasta hidratada puede utilizarse en crudo (sin cocinarse) y puede incorporarse directamente con el resto de ingredientes que se vayan a utilizar.
3.Si se va a cocinar, incorporar la pasta con el fuego ya apagado y en todo caso no llevarlo a ebullición. Se pierden propiedades organolépticas cuando se cocina a fuego durante más de 2 minutos.
4.Se recomienda preparar solo la cantidad que se vaya a utilizar, el producto ya hidratado aguanta en cámara 24 horas.

Ingredientes 

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético 1048 KJ
  337 kcal
Grasas 7 g
 de las cuales saturadas 2,1 g
 de las cuales monoinsaturadas 1,6 g
 de las cuales poliinsaturadas 3,3 g
Hidratos de carbono 32 g
 de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 38 g
Sal