SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA - PAÍS DE QUERCUS PIEZA 1.000 GRS.

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Salchichón Ibérico de Bellota 

Salchichón de calidad suprema elaborado con carnes de cerdo ibérico criado totalmente en libertad y alimentado de bellotas y hierbas de la dehesa de Extremadura. Estos animales reponen 70 kilos durante la "montanera" ( periodo de aprovechamiento de la bellota durante los meses de Noviembre a Marzo) disfrutando cada uno de al menos 2 hectáreas de terreno adehesado. La mezcla se marina con pimienta negra, nuez moscada, canela, ajo y sal durante 24 horas e inmediatamente embuchada en tripa natural. Periodo de curación de 5 meses.
Peso aproximado de 1 kilo.
Precio por unidad.
La composición de las grasas de una paleta o jamón ibérico de bellota o de
recebo tiene un contenido de ácidos grasos que las aproxima más a ciertas grasas
vegetales que a otras grasas animales.

Recientemente, se ha demostrado
que las grasas con alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, producen un
efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, propiciando un incremento de
la tasa HDL (“colesterol bueno”) y reduciendo la tasa del colesterol aterogénico
LDL. Pues bien, las grasas del cerdo ibérico de bellota o de montanera tienen
más del 55% de ácido oleico (monoinsaturado). Sólo el aceite de oliva, entre las
grasas animales y vegetales habituales en nuestra mesa, tienen un contenido de
ácido oleico superior. La proporción total de ácidos grasos insaturados en la
grasa de los productos curados de cerdo ibérico es mayor del 70 %, lo que hace
que sea la más “cardiosaludable” de todas las grasas animales conocidas e
incluso más saludable que algunas de origen vegetal.