VINO BLANCO CUEVA LA SIMA D.O. SIERRA NORTE DE SEVILLA 75 CL

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El Vino Cueva La Sima Blanco es un vino elaborado con uvas de Chardonnay (88%) y Airen (12%), una combinación que no es muy común, pero tal vez sea esta combinación lo que le de ese toque especial que tiene. Este Vino Blanco permanece en barricas de madera castaño durante nueve meses.

El color de este vino es de un tono oro rosado, es un vino limpio y brillante. Cuando lo llevamos a la nariz se puede apreciar algún matiz de frutos secos. Una vez en la boca, es un vino ácido y seco.

Cuenta esto al servirlo: La Cueva de la Sima, ubicada casi en el casco antiguo de Constantina (donde se ubica la bodega en la Sierra norte de Sevilla), es un paleosumidero que recogía el agua de escorrentía y por cuyo interior circulaba un curso de agua permanente, responsable de la erosión de la roca y de la ampliación de las fisuras y grietas hasta llegar a formar galerías. En la cueva de La Sima se han encontrado desde restos asociados a un enterramiento fechado alrededor del 2.500 antes de Cristo hasta un resto óseo de toro salvaje del año 72.500 a.C.